Tak, tak - miejsce pracy Nicholasa to oprócz sprzętu kuchennego, probówki, mierniki itp. Najpierw żywność jest badana, następnie oceniana jest jakość, a dopiero w kolejnym kroku sprawdzany jest smak produktów i do tego smaku dobierane są precyzyjnie odmierzone składniki. Ten sam produkt, w zależności od mnóstwa czynników może mieć odmienny smak. Najłatwiej to zobrazować na przykładzie jabłka. W zależności od nasłonecznienia, wilgotności, czy tego kiedy zostanie zerwane ma ono inne walory smakowe. Odmiana też ma oczywiście znaczenie. Proces przygotowania poszczególnych elementów składowych dań to skomplikowane technologie kuchni molekularnej. Nicholas niczego nie wyrzuca, nawet ości ryb są wykorzystane do przygotowania potraw. Oczywiście nie są podane do zjedzenia.
Nicholas tworzy wyjątkową kuchnię, zupełnie inną od tej, którą znamy z najlepszych polskich restauracji. Magia jego dań, to smak!!! Nie bez znaczenia jest pochodzenie Nicholasa i doświadczenie w pracy w najlepszych restauracjach Paryża, Wielkiej Brytanii, czy w Arabii Saudyjskiej na książęcym Dworze. Jako dziecko zafascynował się ziołami, zbierał je, suszył i łączył swoje własne kompozycje. Do dziś w kuchni tworzy mieszanki ziół, które zachwycają aromatem i doskonale podkreślają smak dania na talerzu.
Menu sobotniej kolacji degustacyjnej:
- Amuse bouche: Makrela peklowana/ jabłko/ żel z marynowanej cebuli/ tusz kałamarnicy/ ości ryb
- Przystawka: Fałszywa szynka parmeńska / tortellini / ocet pomidorowy / ocet balsamiczny/ topinambur / bunuelos kawowy
- Danie rybne: Polędwica z dorsza glazurowanego / wędzony boczek/ puree z dyni curry/ sos jus vin lie
- Oczyszczacz: sorbet z jabłka z pigwą i prosecco
- Danie mięsne: Pierś z kurczaka / borowiki / ziemniaki / śmietana / marchew/ brukselka / kasztany
- Deser: Metaliczny mus z mango glazurowanego/ consomme czekoladowe
Sobotnia kolacja degustacyjna będzie wyjątkowa także za sprawą Barbary Płochockiej z Winnicy Płochockich, jednej z najstarszych zarejestrowanych w Polsce. Winnica to historia wielowymiarowej miłości, to historia wyjątkowych ludzi, pasji i życia zgodnie z naturą. W czasie tego wieczoru Barbara poprowadzi degustację swoich produktów starannie dobranych do dań zaproponowanych przez Nicholasa.
Gawęda, muzyka i smaki będą tego wieczoru królować w restauracji Da Vinci.
Bilety można kupi na stronie: https://sklep.davinci.travel.pl/wydarzenia/kolacja-degustacyjna/
Napisz komentarz
Komentarze